亀岡市の曽我部町で栽培されている「まる曽玉ねぎ」。
歯ごたえシャキシャキ、
生食だと辛味があるが加熱すると甘みがとても出る玉ねぎです。
スライスされた玉ねぎを生で実食。つーんとくる辛さがすごくて、味の強さを実感。
昭和30年代後半に盛んにつくられていたそうですが、
栽培農家の後継者不足などで生産量が減少したため
ほとんど流通していませんでした。
しかし、昨年、地元の農家の方が立ち上がり、
「まる曽玉ねぎ」を再び復活させて
亀岡市の特産物として育てるプロジェクトがスタート。
その第1弾がこちら。
玉ねぎを使ったハンバーグとスープが、9/2から販売がはじまります。
京都府亀岡市曽我部町産特産品 〇曽（まるそ）玉ねぎを使ったハンバーグ オニオンソース
京都府亀岡市曽我部町産特産品 〇曽（まるそ）玉ねぎを使ったスープ
■主な販売先（いずれも亀岡市内です）
・矢田の里
・近為
・アトリオ（9月20日以降の販売）
・あずきの里（スープのみ）
・ひがん花の里
・かめまるマート
商品化したのは「イシイのおべんとくん ミートボール」でおなじみの石井食品。
石井食品では、全国各地の地元食材を使った商品開発を行っていて、
京丹波町にある同社の工場に近い亀岡市に注目。
そこで栽培されている「まる曽玉ねぎ」とコラボすることとなったそうです。
こだわりポイントは、
玉ねぎを大きくカットして食感を生かすことと
亀岡「竹岡醤油」の醤油を使って地元の味に仕立てること、
そして無添加調理。
試食会で出会った亀岡子ども新聞の記者さんたちは、
「お母さんがつくるハンバーグよりおいしい」とコメント。
亀岡市では「まる曽玉ねぎ」とこれらの商品をセットにした
ふるさと納税の返礼品も用意。
来年には「まる曽玉ねぎ」をもっと多くの人に知ってもらうための
収穫体験などを検討しているとか。
マル秘ならぬ「まる曽」のハンバーグ・スープ。
2月に完成予定のサッカースタジアムも楽しみな亀岡市。
行かれるなら、要チェックです。
