掲載の情報は2015年07月16日現在のものです。

ことじ
こと路

おみやげに、女将手づくりのちりめん山椒

室町の呉服商だった女将が、独自でレシピを開発した『ちりめん山椒』。山椒は旬のうちに仕入れて、軸をひと粒ずつ手作業で除去。じゃこは、混合物を取り除き、大きさを揃えるために人の手で選別しています。味付けは女将の舌が頼り。ちりめん山椒を炊く工程は力作業が多いにも関わらず、調理場では女将がひとり奮闘しています。「新しい店が京都で認められるには、本当に良いものにしなければいけない」その一心でつくられる京の味には、関東圏のファンも多いとか。

クローズアップ

営業時間9:00～18:00
定休日不定休
アクセス地下鉄烏丸線「丸太町」駅から徒歩7分
駐車場有
郵便番号〒602-8019
所在地京都市上京区室町通出水上ル近衛町46−3
TEL075-432-9283
FAX075-432-3837
webサイトhttp://www.kotoji.net/
ジャンル：
エリア：
京都御苑周辺

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