京の老舗は伝統を守りつつ、もてなし方を時代に合わせて変えてきました。最近では、現代のライフスタイルに合わせてもてなし方を工夫し、多くの人たちを魅了しています。そんな店の味に親しめば、背景にあるルーツも知りたくなるでしょう。